Alfa Laval - Coldblock

Coldblock-udfordringer og løsninger

Gærstyring og fermentering

Gærstyring og fermentering er væsentlige dele af cold-block'en. Udstyr til forebyggelse af forurening og sikre gæren god levedygtighed er afgørende for en ensartet, pålidelig og effektiv fermenteringsproces.

fermentation 640x360

Udfordringer

  • Høje omkostninger
  • Afhængighed af kommercielle gærstammer
  • Begrænset mulighed for kreativitet

Resultat

  • Evne til at rehydrere, formere og genbruge gær
  • Fuldt tilpasselig løsning

.

Udfordring

  • Inkonsekvent eller langsom fermenteringsprofil

Resultat

  • Op til 40% hurtigere fermentering
  • Forbedret homogenisering under fermentering
  • Optimeret alkoholekstraktudbytte
  • Fleksibilitet - mobil enhed, der kan flyttes mellem tanke

Udfordringer

  • Lang bundfældningstid
  • Stort øltab
  • Høj turbiditet
  • Lavt udbytte
  • Behov for at øge produktionskapaciteten

Resultat

  • Øget produktionskapacitet på grund af hurtig klaring uden behov for at udvide fermenteringskapaciteten
  • Ølgenindvinding op til 15% sammenlignet med dræning
  • Evnen til at klare øl, når profilen er rigtig
  • Forlænget holdbarhed ubesværet af haze (især vigtig for eksport)
  • Hurtig tømning af separatorer betyder også højere rotation af tanke, som giver ekstra kapacitet uden yderligere investeringer
  • Gennemsnitligt 3% stigning i udbytte mellem fermenteringskar og tank med klaret øl, afhængig af driftsprocedurer
  • Op til 8% forbedret udbytte hos lavt- til medium-flokkulerende gærstammer
.

Tilsætning af tør humle

Humletilsætning er processen hvor der tilføjes humle efter fermentering for at tilføje mere aroma til øllet. Traditionelt bruges humletilsætning ved øltyper som pale ale og IPA'er, men det bliver også brugt ved brygning af andre øltyper.

Hops3

Udfordring

  • Langsom proces og øltab

Løsninger

Resultat

  • Optimal udnyttelse af humle
  • Accelereret humletilsætningsproces
  • Homogenisering af ølstrømme for at forbedre nedstrøms humlefjernelse via centrifugering
.

Lad os have en snak

Disse oplysninger gemmes og behandles i overensstemmelse med vores privatlivspolitik.