Forarbejdning af surimi

Alfa Lavals dekanter- og separatorløsninger til surimi-produktion muliggør højere procesudbytte, bedre hygiejne og væsentligt højere produktkvalitet sammenlignet med traditionelle sileløsninger.  

Vores udstyr tilbyder pålidelig drift under de hårdeste forhold og kræver minimal installationsplads, hvilket gør dem ideelle til både land- og skibsinstallationer. 

Uanset om du planlægger en opgradering eller bygger et nyt anlæg, så kontakt vores surimi-eksperter for at lære, hvordan vi kan hjælpe dig med at maksimere ROI. 

Closeup view on packs of fresh crab sticks
Group of seafood processing staff working with fresh sardines

Skabelse af surimi af høj værdi fra afskæringer

Surimi spiller en vigtig rolle i økonomien i fiskeriet, og tilbyder en ligetil måde at øge værdien af ​​fiskearter med lav værdi og optimere udnyttelsen af ​​råvarer inden for fiskefiletproduktion. 

En forarbejdningslinje til surimi er det perfekte supplement til et fileteringsanlæg. Det giver mulighed for at skabe surimi af høj værdi fra afskæringer og hakket fiskekød fra skeletter i stedet for at nedgradere det til dyrefoder. 

Kontakt os for at lære, hvad du kan drage fordel af

Trin til forarbejdning af surimi

Surimi produktions processen udvasker vandopløselige elementer, især sarkoplasmatiske proteiner og, i nogle tilfælde, lipider fra fiskekød. Resultatet er et funktionelt fiskeprodukt med lang holdbarhed, god gelstyrke, høj binding kapacitet og minimal smag. Den vaskede og afvandede hakkede fiskekød blandes med kryoprotektanter – sorbitol og sukkerarter – før produktet pladefryses. Farven på surimien afhænger af fiskearten og varierer typisk fra grålig til hvid. Den hvidere surimi er mest værdifuld, da den er den nemmeste at føje den ønskede farve til under den endelige forarbejdning, hvor den lægges i lag, farves og dampes for at danne slutproduktet, f.eks. krabbepinde. 

Procesbeskrivelse

.
Surimi fish processing flowchart
  • I det første trin af processen bliver større stykker fiskekød hakket og mekanisk udbenet for at maksimere effektiviteten af ​​det efterfølgende vasketrin.  
  • Derefter vaskes fiskefarsen grundigt i et eller to trin og passerer en roterende skærm for at fjerne så meget af det sarkoplasmatiske protein som muligt.  
  • Konventionelle, pressebaserede systemer inkluderer et andet vasketrin for at sikre, at så meget af det sarkoplasmatiske protein som muligt fjernes. I et dekanterbaseret system er dette andet vasketrin udeladt.  
  • Små restmængder af hud, knogler og andre uønskede materialer fjernes derefter. 
  • I næste trin afvandes det hakkede fiskekød, hvilket resulterer i det endelige produkt. 
  • Vaskevandet kan behandles yderligere i en separator for at genvinde de mindste fine partikler og maksimere udbyttet. 
  • I sidste fase blandes den afvandede surimi med kryoprotektanter (sukkerarter og sorbitol) inden frysning og emballering. 

Opgradering af afvandingsstadiet i en konventionel surimi-linje ved at udskifte skruepressen med en Alfa Laval-dekanter giver flere fordele. For det første separerer en dekanter kødet fra vaskevandet mere effektivt, og det resulterer i en markant højere kødgenvinding. For det andet kræves der kun et vasketrin sammenlignet med mindst to for et traditionelt skruepressesystem, og det sparer vand og omkostninger. Derudover kan en dekanter rengøres ved hjælp af CIP i modsætning til den manuelle demontering, der kræves for at rengøre en skruepresse. Resultatet er bedre hygiejne, kortere rengøringsstop og lavere driftsomkostninger. 

.

Dekanter eller skruepresse  

Uanset om du opgraderer en eksisterende surimi-linje eller bygger et nyt anlæg, giver valget af en dekanter flere fordele i forhold til skruepresser: 

  • Højere surimi-kvalitet takket være mere effektiv fjernelse af urenheder 
  • Op til 50 % højere udbytte på grund af bedre genvinding af fine partikler og færre vasketrin 
  • Et meget mere kompakt system 
  • Markant reduceret vandforbrug, hvilket bidrager til en mere bæredygtig proces og lavere driftsomkostninger 
  • Nemmere betjening 
  • Mere hygiejnisk proces med meget kortere retentionstid 
  • Bedre rengøringsevne 

Desuden giver skiftet til dekantere en glimrende mulighed for at udvide kapaciteten på et eksisterende anlæg. 

Medium Backdrive Blue CIP Right
.
Return of the fishing seiner after the catch at sunset

Meget kompakt udstyr, ideelt til installationer om bord


Takket være den kompakte karakter af Alfa Laval-dekantere og -separatorer kræver de væsentlig mindre plads til installation end traditionelle skruepresser. Når dette kombineres med robust design og uovertruffen driftssikkerhed, bliver Alfa Laval-dekantere det ideelle valg til installationer på skibe. 

.

Hurtig og kvalificeret service

Med Alfa Laval som din betroede servicepartner kan du regne med hurtig og kvalificeret hjælp, når og hvor som helst du har brug for det, selv på de mest fjerntliggende steder. Vores globale netværk af servicekontorer yder professionel support i alle faser af din drift, inklusive fejlfinding, regelmæssig vedligeholdelse, avancerede evalueringer af ydeevne og forebyggende vedligeholdelse. 

Ved at bruge vores fjernservicer yder vi øjeblikkelig hjælp via digitale kanaler. Vores feltteknikere kan hurtigt sendes til ethvert sted eller havn i hele verden, hvis du har brug for support på stedet. 

Vores stærke lokale netværk gør os til den ideelle tjenesteudbyder for virksomheder med globale aktiviteter, der fremmer tættere samarbejde og reducerer administrative byrder. Sæt din lid til Alfa Laval for at få omfattende serviceløsninger, der garanterer uafbrudt drift uanset placering. 

Service man posing in front of separators smiling 640x360
.

Nøgleprodukter