Kommerciel brygning
Alfa Lavals ekspertise og udstyr inden for kommerciel brygning – udviklet gennem årtiers levering af løsninger til branchen – gør muligt for kunderne at fremstille fremragende øl, samtidig med at udbyttet øges og bæredygtighedsmål nås. Kommercielle bryggerier har brug for effektivitet, pålidelighed og konsistens i skala. Det tilbyder vi uanset om det er gennem levering af komponenter og moduler eller turnkey-projekter, hvor vi kombinerer procesviden med uovertrufne systemer og teknologier.
Brygning i industriel skala
Fra bryggeriet til emballering stræber Alfa Laval efter at være banebrydende og skabe en positiv indvirkning, så kommercielle bryggerier kan opnå levedygtige, fleksible og bæredygtige driftsforhold, samtidig med at de tilpasser sig forbrugernes stadigt skiftende efterspørgsel.
At forstå de mange udfordringer, som kommercielle bryggerier står over for, er nøglen til Alfa Lavals partnerskabsarbejde, da dette fører til dynamiske, målrettede løsninger, hvad enten det er gennem levering af nyt udstyr eller opgradering og vedligeholdelse af eksisterende produktionsanlæg.
Et partnerskab med Alfa Laval giver kommercielle bryggerier adgang til ekspertise og løsninger, der åbner døren til opskaleret, diversificeret produktion og innovative cirkulære systemer til at brygge øl med maksimal driftstid, energigenvinding og genbrug af vand.
Denne smidige og fleksible tilgang giver en bæredygtig, konkurrencemæssig fordel, der gør det muligt for kunderne at forbedre udbyttet på et marked i konstant forandring, samtidig med at de fortsat fokuserer på løbende optimering af energieffektivitet, CO₂-aftryk, vandforbrug og affald.
Bryggeriet
Stræben efter rentabel og bæredygtig drift begynder i bryggeriet, hvor Alfa Laval løbende udvikler og optimerer sit udstyr.
Kommerciel ølbrygning står her over for betydelige bæredygtighedsudfordringer med risiko for højt energiforbrug, tab af ingredienser, overdreven vandforbrug og spild. Rengøring og tilstopning kan også påvirke procestiderne.
Alfa Laval leverer omfattende løsninger på tværs af hele processen, der baner vejen for at brygge fremragende øl, samtidig med at disse store udfordringer tackles for at maksimere vandudnyttelsen og spare energi.
Ved hjælp af den nyeste teknologi afvander Alfa Lavals dekanterer brugt korn, virksomhedens pladevarmevekslere driver energigenvindingssystemer, roterende strålehoveder forbedrer effektiviteten og hygiejnen, og intelligente hvirvelbadsystemer forbedrer urtens klarhed inden afkøling.
Alfa Laval skruer op for varmen for at give bæredygtigheden et løft
Genvinding af yderligere varme i brygningsprocessen har medført betydelige effektivitetsforbedringer på et bryggeri i Kina, hvilket har resulteret i store energi- og omkostningsbesparelser i driften.
Køleblokken
Kommercielle bryggerier har brug for ensartet, pålideligt og effektivt udstyr, der kan imødekomme udfordringerne ved drift i stor skala.
Kommercielle bryggerier har brug for gær af konstant høj kvalitet og effektiv hygiejnekontrol, der sparer på vand og energi i køleblokken, især i gærings- og modningsfaserne.
Udfordringer som skumdannelse, uensartet proces, utilstrækkelig hygiejne, lang sedimenteringstid, øltab og overskydende gær kan håndteres effektivt med Alfa Lavals verdensklasse produktportefølje af roterende strålehoveder, separatorer, kølere, tanke og mere.
Opgradering af tankrensning reducerer vandforbruget med 17 %
I lyset af det stigende pres på ferskvandsressourcerne har en førende amerikansk bryggerikoncern forpligtet sig til at øge vandeffektiviteten og reducere vandforbruget i sine aktiviteter. En af de vandbesparende foranstaltninger fokuserede på at optimere tankrensningsprocessen. Installationen af nye roterende strålehoveder fra Alfa Laval reducerede vandforbruget til tankrensning med hele 17 %.
Royal Unibrew sætter sin lid til Alfa Laval
Royal Unibrew er en europæisk drikkevarekoncern med en stadig mere alsidig produktportefølje. For at imødekomme skiftende markedskrav har de henvendt sig til Alfa Laval for at få leveret fuldt tilpassede, komplette systemløsninger til modernisering af deres 120 år gamle bryggeri i Faxe, Danmark. En række vellykkede installationer har ført til et voksende partnerskab mellem de to virksomheder, og yderligere projekter er løbende undervejs.
Hvordan undgår man hopbrænding og hopkrybning med den nyeste teknologi?
For håndværksbryggerier, der eksperimenterer med nye opskrifter, betyder dette, at de skal have styr på de forskellige aspekter og typer af procesproblemer, der er forbundet med tørhumling. Det handler ikke kun om, hvordan man tørhumler uden forurening, men også om, hvordan man undgår hopbrænding og stopper hopkrybning.
Filtrering og behandling
I takt med at forbrugernes smag bliver mere alsidig og produktudbuddet stiger, er det vigtigere end nogensinde inden for kommerciel brygning at forebygge fordærv og tilstopning samt effektivt at håndtere affald, vand og energi under filtrering og behandling.
Alfa Laval forstår udfordringerne ved at brygge en bred vifte af produkter, lige fra alkoholfrie øl til stærke øl og smagsberigede varianter.
Centrifugalseparatorer fra Alfa Lavals Brew-serie er uovertrufne i fleksibilitet og effektivitet og kan levere løsninger til pålidelig og bæredygtig produktion af nye produkter.
Det unikke hermetiske design af Alfa Lavals separatorer sikrer desuden skånsom produkthåndtering og de højeste hygiejnestandarder. Pasteurisering eller sterilfiltrering fjerner alle mikroorganismer for at forbedre holdbarheden, produktets smag og sikkerheden.
Produktion af alkoholfri øl med samme smag
Som en del af sit »Smart Drinking«-initiativ satte Asahi Breweries, et af Japans førende bryggerier, sig for at skabe en øl med et lavt eller intet alkoholindhold. Ved hjælp af Alfa Lavals De-alc-modul producerer Asahi nu alkoholfri øl, der bevarer den originale øls smag, fylde og aroma. De-alc fjerner effektivt alkoholindholdet fra basisøllen, samtidig med at den bevarer sin karakteristiske smag, hvilket imødekommer forbrugernes skiftende præferencer. Det giver Asahi mulighed for at diversificere sit sortiment og udvide til drikkevarer med lavt eller intet alkoholindhold uden behov for store kapitalinvesteringer.
Sådan klimasikrer du dit bryggeri
Tilpasningen til klimaforandringer og deres indvirkning på vandtilgængeligheden er blevet en central del af bryggeribranchen. »Bryggerier ser i stigende grad på at klimasikre deres anlæg – ved at indarbejde risiciene ved klimaforandringer i deres planer for afbødning og tilpasning,« siger Maria Lindmark, leder af Revos hos Alfa Laval.
Hjælpeanlæg
Opvarmning, køling og rengøring af kommercielt bryggeriudstyr er afgørende for driftenes effektivitet og kvalitet. Dette kan være vand- og energikrævende og medføre et stort forbrug af kemikalier, hvilket er grunden til, at Alfa Laval leverer innovative løsninger til at mindske disse påvirkninger.
Vores tank-top-systemer strømliner alle trin i processen, og når de kombineres med Alfa Lavals CIP-systemer, kan bryggerierne optimere sekvenserne og dermed reducere det samlede forbrug af vand og kemikalier.
Tendenser
Kommerciel brygning er et dynamisk miljø, hvor nye smagsvarianter og produkter udvikles på baggrund af stigende krav til bæredygtighed, med høj prioritet på at spare på vand og energi.
Bryggerierne bevæger sig ind på områder ud over øl, herunder alkoholfrie bryg og funktionelle drikkevarer, og der ses en stigende værdi i de anvendte materialer fra processen, som kan udvindes til andre formål, såsom sundhedsprodukter.
Behovet for en ekspertpartner med global rækkevidde er afgørende, og Alfa Laval står klar til at udstyre sine kunder med unik indsigt og udstyr, der er udviklet med udgangspunkt i de allernyeste udfordringer og drivkræfter, der påvirker branchen, så de kan håndtere de forskellige udfordringer og udnytte mulighederne fuldt ud.
