Alfa Laval - Yeast propagation plant

Yeast propagation plant

Alfa Lavals gæropformeringsanlæg er konstrueret til gæropformering under sterile forhold inden for bryggeriindustrien med det formål at sikre kontinuerlig gærforsyning. Det fleksible design af gæropformeringsanlægget muliggør opformering af forskellige gærstammer efter behov. Anlæg med et enkelt (eller flere) kar kræver en indledende inokulering med laboratoriedyrket gærkultur (ved hjælp af Alfa Laval SB Carlsberg Flask).

Planta de propagación de levadura para la fabricación de cerveza artesanal

En pålidelig og sikker proces til uinficeret, friskdyrket gær

  • Muliggør maksimal vitalitet og levedygtighed for gæren i kraft af processens unikke udformning
  • Bygget til brygning med gæropformering – alle procesventiler og fittings er specielt designet til gæropformering
  • Røreværker sikrer forsigtig homogenisering
  • Nem og pålidelig drift i kraft af standarddesign og gennemtestet teknologi

Gæropformeringssystemet har en unik topplade, der er udstyret til komplet hygiejnisk drift, herunder automatisk trykregulering, trykaflastningsventil, anti-vakuumventil, niveauprobe og luftningsrør med luftopløsning eller (for større tanke) hulakselmixer. Standardkapaciteterne ligger op til 100 hl arbejdsvolumen. Gæropformeringsanlægget leveres som et nøglefærdigt modul, formonteret og tørtestet fra fabrikken. Det kan leveres med en CIP-station og forskellige automatiseringsniveauer.

.

Gæropformeringsproces

Når CIP og dampsteriliseringen er fuldført, fyldes gæropformeringsbeholderen med varm eller kold urt. Urten steriliseres derefter af varmekappen på keglen og afkøles derefter af kølekappen på den cylindriske del. Inden inokuleringen afluftes urten med steril luft. Beholderen inokuleres derefter med ren gærkultur (fra en Carlsberg Flask) under sterile og aseptiske forhold.

Under opformering af gæren bevares et fast temperaturniveau, og gærdannelsen afluftes ifølge kravene for den pågældende stamme. Når gæren har nået den krævede cellekoncentration, påsættes den i en midlertidig fermentor eller direkte i gæringstanken.

Rengøring

Før drift eller transport skylles alle linjer med vand og steriliseres med damp. Gæropformeringsanlægget rengøres ved hjælp af et integreret eller eksternt CIP-anlæg.

Installation

Opformeringsanlægget er færdigmonteret og testet i tør tilstand inden afsendelse. Det er designet på vores værksted med henblik på nem montering i bryggeriet ifølge de vedlagte manualer.

Vedligeholdelse

Ventilerne skal kontrolleres, og pakningerne skal udskiftes med jævne mellemrum. Filterindsatsen skal som minimum udskiftes hvert andet år.

Lær mere

Du kan læse mere om effektiviteten, anvendeligheden og de tekniske detaljer om opformering af gær til brygning med Alfa Lavals gæropformeringssystemer ved at downloade brochuren.

Brewing a better yeast 640x360
.

Hvordan kan vi hjælpe dig

Disse oplysninger gemmes og behandles i overensstemmelse med vores privatlivspolitik.

.
hops
Hops clear green 640x360

Ølproduktion

Alt hvad du behøver til perfekt brygning

Uanset om du brygger for de største mærker eller fremstiller den nyeste øl på et håndværksbryggeri, kan Alfa Laval hjælpe dig med at skille dig ud og ekspandere.